Io ieri ho dovuto comprare tutto tranne i pomodori che avevo nel frigorifero e il pangrattato e tra una cosa e l'altra ho speso circa 6 euro. E' vero, ho acquistato una confezione da 3 mozzarelle e nella ricetta ne serve solo una, ma erano in offerta e il prezzo era comunque 1,90.
Solo la melanzana è costata 85 cent..
Va bene, ad ogni modo vediamo nello specifico come si cucina questo piatto.
Alessandro Borghese è uno dei miei cuochi preferiti ma devo ammettere che le sue ricette "per bambini" come questa non si addicono affatto ai più piccoli. Il sapore è troppo forte, senza contare che un bambino non mangerebbe mai tutte quelle verdure, nemmeno se fosse stato costretto a crescere vegetariano!
In ogni caso l'altro giorno ho notato questa ricetta in un puntata del suo programma su Real Time e ho deciso di provarla.
INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO CON VERDURE E MOZZARELLA
1 mozzarella
1 melanzana piccola
2 pomodori grandi
1 peperone rosso
250 g. spinaci
1 cipolla bianca piccola
pangrattato (q.b.)
olio evo
sale
aglio
prosciutto cotto tagliato un pò grosso
Tagliate tutte le verdure a cubetti e fatele appassire in una padella grande con un giro di olio evo e aglio. Salate e controllate che siano ben cotte e morbide. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
In un'altra padella fate cuocere gli spinaci con una noce di burro.
Accendete il grill nel forno.
Tagliate a dadini la mozzarella e aggiungetene metà alle verdure insieme al pangrattato, poi stendete una fetta di prosciutto cotto, farcitela con le verdure e arrotolatela fino a formare degli involtini.
In una pirofila di vetro mettete sul fondo gli spinaci, sopra gli involtini di prosciutto e per ultimo spargete un pò di pangrattato e la metà della mozzarella rimasta.
Fate grigliare per una decina di minuti fino a quando il formaggio non si scioglie e si forma la crosticina in superficie.
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