LA RICETTA VEGANA DEL MESE: INSALATA MISTA CON TOFU SPEZIATO

Con questa ricetta finalmente riesco a mettermi in pari e dalla prossima andremo di pari passo con il passare dei mesi, ve lo prometto!
Come dicevo nei post precedenti, in questi ultimi tempi la mia alimentazione ha subito l'ennesima svolta e da vegetariana è diventata definitivamente vegana. Ho infatti scelto di fare il grande salto, nella speranza che la mia salute ne possa trarre giovamento, che il mio colesterolo scenda entro i limiti prestabiliti e che il mio organismo si senta meglio e più attivo.
Per il momento devo dire che mi trovo piuttosto bene e non sento la mancanza di alcun alimento di origine animale, quindi sono felice della mia scelta e procedo spedita.
Per chi si stesse domandando come sia il menù di una persona vegana, lasciate che vi dia un'idea del tipo di alimentazione che sto seguendo io.

QUESTO NON SOSTITUISCE IN ALCUN MODO IL PARERE DI UN MEDICO MA HA IL SOLO SCOPO DI ILLUSTRARE IL MIO PIANO ALIMENTARE.

Dopo una colazione a base di torta o biscotti fatti in casa senza uova, latte o burro (qui nel blog ne trovate parecchi) e di latte vegetale, a metà mattina di solito faccio uno spuntino con della frutta fresca che dev'essere molto matura.
A pranzo solitamente mangio un piatto di pasta condita con verdure di vario tipo, quindi mi preparo una bella scodella di insalata mista con misticanza, carote grattugiate, zucchine dell'orto, pomodori, germogli fatti in casa e una bella manciata di semi misti oleosi.
Se a metà pomeriggio ne ho voglia consumo ancora una volta della frutta fresca molto matura.
A cena di solito prediligo le proteine, quindi preparo burger vegetali, tofu, seitan (non più di una volta alla settimana), hummus di ceci, farinata di ceci, cannellini speziati, ma anche pizza (marinara) o piadine fatte in casa senza strutto, magari ripiene di verdure e di formaggio spalmabile di riso.
Ovviamente nell'arco della giornata cerco di bere il più possibile, circa 8 bicchieri d'acqua al giorno.

Come vedete non si tratta di un'alimentazione povera, anzi. Molte persone mi chiedono "Ma quindi non mangi neanche la scatoletta di tonno? Ma se non mangi uova, carne, formaggi e pesce cosa mangi?" Io rispondo " Tutto il resto!"

Per questo motivo sono felice di condividere con voi alcune ricette vegane che sto sperimentando, perchè ritengo utile una giusta informazione, in modo che ognuno di noi possa compiere una scelta ponderata circa il proprio regime alimentare, senza pregiudizi.

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima che servirà a rendere più ricca la vostra insalata mista. Questo è un piatto unico se accompagnato da un pò di pane (senza strutto mi raccomando), dei cracker o magari delle tigelle o piadine fatte in casa.
In questa insalata infatti troviamo tutte le vitamine della verdura, più i sali minerali e gli oligoelementi dei semi oleosi e le proteine vegetali del tofu.
Il tofu altro non è che un prodotto derivato dal latte di soia cagliato, quindi attenzione a non esagerare con il consumo di questo legume perchè in alcuni casi (problemi di tiroide, scompensi ormonali, alcune malattie) non è indicato. Chiedete sempre al vostro medico.

Per essere gustato al meglio il tofu ha bisogno di essere aromatizzato. In questa ricetta vedremo un modo per renderlo molto gustoso con l'aggiunta di alcune spezie, che danno sapore ma evitano l'uso del sale (altrettanto dannoso per la salute)

INSALATA MISTA CON TOFU SPEZIATO

- un panetto di tofu al naturale
- misticanza
- 1 carota
- 1 pomodoro
- germogli fatti in casa
- olio
- salsa di soia
- aceto balsamico
- succo di mezzo limone
- zenzero in polvere
- cucurma in polvere
- curry in polvere
- paprika dolce in polvere
- peperoncino in polvere
- una manciata di semi oleosi misti (io zucca, sesamo e lino)

Tagliamo il panetto di tofu a dadini e mettiamolo in una ciotolina. Prepariamo il condimento mescolando il succo di limone a due cucchiai di olio evo, uno di salsa di soia e uno di aceto balsamico. Aggiungiamo le spezie a piacere (circa mezzo cucchiaino di ognuna) e mescoliamo bene. Versiamo quindi il tutto sul tofu in modo che ogni dadino venga a contatto con la salsa. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo insaporire per almeno un paio d'ore.
Al momento del pasto prepariamo l'insalata lavando bene la misticanza, grattugiando la carota, tagliando il pomodoro e aggiungendo i semi oleosi. Versiamo il tofu nella ciotola condendo il tutto con il succo rimasto della marinatura.
Buon appetito!

BISCOTTI ALLO ZENZERO SENZA BURRO

L'altro giorno sono andata all'Ikea verso l'orario di apertura e nell'attesa che tutti i reparti fossero accessibili mi sono seduta al bar e ho fatto colazione. In un angolo ho notato una scatola di biscotti aperta per il pubblico, vicino a due caraffe di quella che credo fosse tisana o té. Li ho assaggiati e sono rimasta incantata dal loro sapore unico! Leggendo poi il nome sulla confezione mi sono accorta che erano speziati allo zenzero e una volta a casa ho cercato la ricetta.
Ovviamente i suddetti biscotti erano in vendita nel negozio ma dato che tutto ciò che è fatto in casa per me è molto più buono ho provato a replicarli con le mie manine.
Il risultato è un pò diverso, anche perché nella ricetta che ho trovato io in rete c'era largo uso del burro e come sapete si tratta di un ingrediente bandito in casa mia, quindi l'ho sostituito con l'olio. Non avevo in casa dello zucchero di canna integrale ma solo quello chiaro, come del resto la farina (ne avevo soltanto di 0) quindi anche il colore è leggermente diverso, in ogni caso sono andati letteralmente a ruba!
Ve li consiglio sotto Natale ma anche ad agosto!

BISCOTTI ALLO ZENZERO SENZA BURRO
- 300 farina (io 0)
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 50 ml miele
- 50 ml zucchero di canna
- 50 ml acqua
- 30 ml olio evo
- 1 pizzico di sale

In un pentolino facciamo sciogliere a fuoco basso l'acqua con il miele, lo zucchero e le spezie. Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare.
In una ciotola versiamo la farina, l'olio, il sale, il bicarbonato e infine il composto che abbiamo scaldato prima. Impastiamo, quindi stendiamo in una pasta sottile e con uno stampino ricaviamo tanti biscotti. Cuociamo in forno a 180° per 10/15 minuti, finché dorano.

OMINI DI ZENZERO DI MARCO BIANCHI

Ecco una nuova ricetta tutta natalizia per inaugurare il periodo di fabbricazione biscotti in casa nostra! Normalmente faccio biscotti tutto l'anno ma mi limito a forme classiche come fiori o cuori per essere più veloce e non farne di troppo grandi, dato che per la maggior parte li mangiano le mie bimbe. Sotto Natale però mi scateno con decorazioni varie, glasse e forme più grandi come alberelli, omini e stelle.
L'altro giorno il famoso cuoco Marco Bianchi ha pubblicato la ricetta dei suoi omini di zenzero in versione vegana sulla sua pagina facebook e io li ho provati subito. Sono favolosi!
Naturalmente potete farli anche con il latte classico vaccino se non avete esigenze particolari ma vi garantisco che il sapore non cambia.

OMINI DI ZENZERO DI MARCO BIANCHI

- 250 g. farina tipo 2 (o metà integrale e metà 0)
- 60 ml olio di mais
- 70 ml latte vegetale (io di avena)
- 60 g. zucchero di canna
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Sciogliete lo zucchero nel latte e mettete tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Lasciate riposare 1 ora in frigorifero. Io non ho avuto il tempo di farlo e vi dico che i biscotti sono buoni lo stesso, l'unica cosa è che a vederli sono meno belli perchè si sfaldano un pochino, quindi se potete fatelo.
Stendete l'impasto con il mattarello, tagliate i biscotti con uno stampino a forma di omino e cuocete in forno a 180° per 10 minuti circa.
Per la glassa mescolate 2 cucchiai di zucchero a velo con 2 cucchiaini di acqua. Decorate i biscotti e lasciate asciugare bene

FILETTI DI NASELLO IN PENTOLA CON VERDURE E ZENZERO

La ricetta di oggi è buona ma soprattutto sana. Se non fosse per il pesce sarebbe anche economica ma come al solito io l'ho preso surgelato in offerta e sono riuscita a risparmiare anche questa volta. Si tratta di un secondo piatto delicato e molto buono, adatto a grandi e piccini che si può tranquillamente modificare a seconda delle proprie esigenze e gusti. Le verdure possono essere sostituite con altre, il pesce può essere nasello come in questo caso o magari merluzzo o quello che desiderate.
Si tratta di un piatto profumato e molto colorato grazie ai vari tipi di verdure, il che con i bambini non guasta mai. Il valore nutrizionale è alto e, cosa ancora più importante, le calorie sono quasi inesistenti! Il pesce è un alimento a bassissimo contenuto calorico, così come le verdure. In più in questa ricetta non ci sono grassi se non un filo d'olio evo quindi potete stare tranquilli se siete a dieta.
Le spezie rendono il piatto saporito senza appesantirlo ed è per questo che non bisogna elemosinare con i sapori, quando sono sani. Lo zenzero con il pesce ci sta proprio bene, devo ammetterlo. Ne bastano un paio di centimetri se lo utilizzate fresco e penso un paio di cucchiaini se lo preferite in polvere. Il prezzemolo da quando ho la piantina in casa io lo uso sempre fresco ma se ne avete di surgelato va benissimo.

FILETTI DI NASELLO IN PADELLA CON VERDURE E ZENZERO

- 1 cipolla bianca
- 2 carote piccole
- 1 zucchina
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 costa di sedano
- olio evo
- sale
- filetti di nasello surgelati
- 2 cm di zenzero fresco
- qualche ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 dado

Per prima cosa dovete scongelare il pesce. Se avete tempo prendetelo fuori dal freezer qualche ora prima altrimenti potete farlo rinvenire qualche minuto in una pentola di acqua bollente salata.
Tagliate a striscioline e a cubetti o come volete le verdure e mettetele in una grande casseruola. Aggiungete due dita d'acqua, un giro d'olio evo, il sale e mezzo dado. Mescolate e fate cuocere per 15 minuti circa coprendo con un coperchio.
A questo punto dovremmo essere più o meno a metà cottura quindi mettete l'altro mezzo dado sbriciolandolo per farlo amalgamare meglio, il pesce e lo zenzero. Mescolate e fate cuocere senza coperchio a fiamma media. Bisogna fare asciugare l'acqua quindi regolatevi a seconda di quanta ne è rimasta in pentola.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e impiattate.
Buon appetito!

FILETTI DI NASELLO CON VERDURE, ZENZERO E COUS COUS

Ecco un piatto completo adatto a tutta la famiglia, buono, sano e leggero. Non capita spesso che io cucini del pesce perchè in casa mia nessuno lo ama particolarmente ma ogni tanto bisogna pur mangiare qualcosa di diverso dalla solita scatoletta di sgombro o di tonno, no?
La ricetta nasce dalla mia fantasia e dagli ingredienti che avevo in casa, oltre che da gusti personali. Le verdure naturalmente possono variare così come il tipo di pesce (nasello, merluzzo o quello che volete). Avevo dello zenzero fresco in casa ancora da terminare così l'ho aggiunto per dare sapore, così come ho fatto con il prezzemolo. Non avendo sedano in frigorifero ho usato il misto per soffritto surgelato ma se avete gli odori freschi usateli pure. Stessa cosa vale per il pesce: io ho usato dei filetti surgelati ma se li comprate freschi è uguale.
Il cous cous questa volta non è condito con sugo di pomodoro perchè ho voluto provare una variante e vi garantisco che preparato con il brodo fatto con il dado invece della semplice acqua è tutta un'altra cosa.
Si tratta di un piatto povero di calorie se non eccedete con il cous cous (ricordatevi che ha le stesse calorie di un piatto di pasta) e se trovate il pesce in offerta anche da un punto di vista economico rappresenta una buona soluzione.
Pronti per la ricetta?

FILETTI DI NASELLO CON VERDURE, ZENZERO E COUS COUS (dosi per 3 persone)

300 g. filetti d nasello
2 patate medie
1 zucchina grande
misto per soffritto oppure cipolla, sedano e carota
olio evo
1 pizzico di sale
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cm di zenzero fresco

Per il cous cous:

180 g. cous cous
180 ml acqua
mezzo dado
olio di mais


Per prima cosa pelate le patate e mettetele a cuocere tagliate a fettine in una pentola di acqua salata. Poi prendete una padella capiente e fate soffriggere un pò d'olio evo con il misto per soffritto. Tagliate a triangolini le zucchine, mettetele in padella e fatele insaporire per qualche minuto, poi aggiungete un pò d'acqua di cottura delle patate (darà più sapore) o se preferite un pò di vino bianco. Regolate di sale. Fate sfumare e lasciate cuocere le verdure.
Se volete usare i filetti di nasello surgelati e li avete già fatti scongelare per tempo bene, altrimenti fateli rinvenire per 5 minuti circa in abbondante acqua salata, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Se usate il pesce fresco pulitelo bene e tagliatelo a pezzetti.
Nel frattempo mescolate il cous cous con due cucchiai di olio di mais, portate ad ebollizione l'acqua per la cottura e aggiungete mezzo dado. Quando bolle spegnete la fiamma, versate il cous cous in modo che sia tutto coperto d'acqua e chiudete con un coperchio.
Mettete il pesce in padella: se l'avete fatto cuocere in acqua salata basteranno pochi minuti giusto per fargli prendere sapore, se è fresco o scongelato ci vorrà un pò di più. Scolate le patate e aggiungetele al pesce. Grattugiate lo zenzero fresco direttamente in padella, lavate e asciugate il prezzemolo e aggiungete anch'esso al pesce. Mescolate e lasciate cuocere con il coperchio per qualche minuto.
Dopo 5 minuti circa il cous cous dovrebbe essere pronto, quindi aprite il coperchio e sgranatelo con una forchetta.
A questo punto potete impiattare. Io volevo fare una cosa carina e avevo usato degli stampini per biscotti per contenere il cous cous ma nella fretta di servire è più quello che è uscito dalla formina che quello che compone il cuore.. comunque l'importante è il pensiero! :)
Buon appetito!

POLPETTINE DI PESCE ALLO ZENZERO

Ecco un'altra ricettina speziata allo zenzero, un pò perchè dopo aver scoperto questa radice profumatissima trovo che sia ottima quasi ovunque e un pò perchè ne avevo un pezzettino in frigo e volevo cucinarlo prima che andasse a male.
Si tratta di semplici polpettine, questa volta a base di pesce, che ovviamente sono soggette a mille interpretazioni diverse. Ci sono ingredienti fissi come l'uovo e il pane (sia fresco che pangrattato) o il sale e la cipolla, e poi ci sono ingredienti che si possono sostituire come il tipo di pesce, le spezie e magari il vino bianco.
Il punto è che grazie a questo piatto dal sapore veramente delicato (che sia un caso che da quando uso lo zenzero mi ritrovo sempre a definire delicati i piatti che preparo?) io ho trovato il modo per far mangiare il pesce a mia figlia, il che non è poco. La mia famiglia non ama il pesce, nessuno di noi lo mangia volentieri, se non una scatoletta di tonno ogni tanto o magari di sgombro. Di pesce fresco nel nostro caso non se ne parla per via della puzza, delle lische e dell'odore che rimane sulle mani, per non parlare del costo esorbitante se lo andiamo a comprare in pescheria. No no, non è proprio fattibile. Però si sa che il pesce fa molto bene, che andrebbe mangiato con regolarità, soprattutto dai bambini, non fa ingrassare, è ricco di omega 3 e può essere un'ottima alternativa alla solita bistecca.. E allora che facciamo?
Io ho optato per una soluzione intermedia: il pesce già pulito congelato. In questo caso ho usato metà filetti di merluzzo e metà filetti di nasello. Si lo so, il prezzo non è basso, stiamo parlando di 3,50 € per 300 g. nel caso del nasello e di quasi 5 € nel caso del merluzzo però se lo acquistiamo in offerta alla coop e lo teniamo nel freezer anche per qualche mese, si può utilizzare tranquillamente. Ovviamente questa non è una ricetta da fare tutti i giorni nel caso in cui dobbiate fare i conti a fine mese e rientrare in un budget limitato, ma una volta ogni tanto si può fare.
Quindi, se avete un figlio che proprio non ne vuole sapere del pesce, perchè no, se anche avete un marito che non ne vuole sapere, o se proprio voi stessi non amate il pesce ma volete in qualche modo assumerlo, questa può essere un'ottima alternativa. E' una ricetta sana perchè tra l'altro le polpette non si friggono ma si fanno al forno, non contiene grassi di nessun tipo se non un filo d'olio d'oliva e vi garantisco che piacerà a tutti, grandi e piccini. Servite le più piccole in un piattino, disposte in cerchio con al centro un pò di formaggio e di maionese, mangiate con l'uso di uno stuzzicadenti (solo per i bimbi più grandicelli mi raccomando) ieri sera mia figlia le ha mangiate senza fiatare, anzi alla fine mi ha fatto anche i complimenti!
Sono ottime per un antipasto, per un picnic all'aperto, per una cena "finger food", ma servite in un piatto con un una porzione di verdura come in foto diventano anche un piatto completo per via dei carboidrati derivati dal pane, delle proteine del pesce e delle vitamine delle verdure.
Si possono anche cucinare il giorno prima se volete e poi riscaldare in forno sul momento, il che è un'ottima cosa.

POLPETTINE DI PESCE ALLO ZENZERO

Perdonatemi ma le quantità non so darle in modo preciso perchè io vado spesso ad occhio

Pesce di vostro gradimento (io ho scelto 3 filetti di merluzzo e 2 di nasello per 3 persone)
Prezzemolo (fresco o surgelato), un pizzico
Cipolla (io ho usato la surgelata ma fresca credo sia sufficiente un cipollotto)
Zenzero fresco (diciamo un paio di centimetri)
1 Uovo
Pane (io ho usato 4 fette di pane morbido di quello della Mulino Bianco)
Latte (un bicchiere)
Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
Pangrattato (sono andata ad occhio)
Farina
Sale
olio evo


Se usate il pesce surgelato dovete prima cuocerlo per eseguire questa ricetta. Prendete una grande pentola con acqua salata e portatela ad ebollizione. Gettatevi dentro il pesce e fatelo rinvenire per 6 minuti dopo l'ebollizione. Poi scolatelo e mettetelo a raffreddare. In caso di pesce fresco basterà lavarlo e pulirlo bene.
Prendete un mixer e versate all'interno il pesce. Frullate bene.
Aggiungete gli aromi: prezzemolo, cipolla e zenzero (non grattuggiato questa volta ma a pezzettini, attenzione: ricordatevi di pelarlo prima!). Frullate di nuovo molto bene affinchè tutti gli ingredienti si sminuzzino perfettamente. Sentirete un aroma intenso ma non preoccupatevi, alla fine il sapore sarà molto delicato. Aggiungete l'uovo e frullate di nuovo.
Prendete il pane che avete messo ad ammorbidire nel latte tiepido, strizzatelo molto bene e aggiungetelo al composto. Frullate ancora. Com'è l'impasto? E' molto appiccicoso? D'accordo, aggiungete pangrattato finchè non diventa lavorabile con le mani, altrimenti va già bene così.
Mettete un pò di farina in un piattino e sporcatevi le mani prendendone un pò.
Ora fate delle polpettine piccole, passatele nella farina e disponetele in una teglia da forno ben unta di olio evo. Spennellate di olio anche la superficie delle polpettine.
Accendete il forno a 190° e quando sarà caldo infornate la teglia. Dopo circa 10 minuti controllate che le polpettine non si siano attaccate al fondo, bagnatele con il vino bianco e infornate per altri 10 minuti.
Quando saranno cotte servitele ancora calde con un pò di verdura o magari una salsina.
Buon appetito!

RISOTTO ALLO ZENZERO

Continuano gli esperimenti a base di spezie e per la precisione a base di zenzero. Ieri ho elencato tutte le qualità e tutti gli aspetti curativi di questa radice tipica delle zone tropicali e oggi voglio continuare con una nuova ricetta che penso piacerà a tutti.
Ammetto che visto così in foto non sembra granchè, parrebbe più che altro un risotto in bianco, al massimo con un pò di brodo ma vi assicuro che non è così.
Il risotto allo zenzero ha un sapore deciso e gustoso, più forte dei bocconcini di pollo di cui ho parlato ieri, forse anche per l'aggiunta del brodo e del vino, o forse perchè mangiandolo solo io ho deciso di abbondare un pò di più con lo zenzero a fine cottura, non saprei. Ad ogni modo per renderlo più delicato basterà sostituire il brodo con un pò d'acqua calda e il gioco è fatto. Se invece siete amanti dei gusti decisi e dei piatti di carattere, allora fatevi sotto.

RISOTTO ALLO ZENZERO

Riso (quello che volete e delle quantità che volete. La mia dose è di 70 g. a testa)
Vino secco bianco (ad occhio circa mezzo bicchiere)
Cipolla (anche questa ad occhio, io uso la surgelata)
Brodo ( io l'ho fatto con il dado ma se ne avete di fresco va benissimo)
Zenzero fresco (1 cm circa)


Prendiamo una padella e facciamo scaldare l'olio, poi mettiamo la cipolla a dorare per un paio di minuti e aggiungiamo il riso. Lasciamolo tostare per un minuto circa poi versiamo il vino e lasciamo evaporare. A questo punto decidete se aggiungere del brodo precedentemente preparato facendo sciogliere un dado in un litro d'acqua oppure semplicemente un bicchiere d'acqua calda.
Fate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa con coperchio in modo che il riso assorba bene l'acqua e controllate che ve ne sia a sufficienza. Se dovesse scarseggiare mentre il riso è ancora crudo aggiungetene di calda.
Quando il risotto è pronto alzate la fiamma per far asciugare il brodino e grattuggiate sopra lo zenzero fresco. Mescolate e servite.
La ricetta prevedeva anche un pò di parmiggiano reggiano a fine cottura ma secondo me è già buono così.
Neanche a dirlo si tratta di un piatto buonissimo, che fa bene sia per la presenza dello zenzero che del riso, è estremamente digeribile perchè lo zenzero aiuta molto nel processo digestivo ed è altamente curativo per stomaco e intestino. Inoltre è un piatto economico e velocissimo, nonchè vegetariano.
Non so se avete notato che in questo piatto non è presente il sale. Essendo già molto saporito grazie al brodo, al vino e allo zenzero non c'è bisogno di aggiungere altro quindi anche per chi soffre di ipertensione e deve stare attento al sale, questo risotto è l'ideale.
Insomma non avete scuse per non provarlo!

BOCCONCINI DI POLLO ALLO ZENZERO

L'altro giorno stavo navigando in rete per cercare rimedi naturali contro i mali di stagione e mi sono imbattuta in una pagina molto interessante sullo zenzero. Personalmente non ne avevo mai fatto uso, se non una volta a Natale mescolandolo a cannella e chiodi di garofano per fare i biscotti e non sapevo neppure che avesse un effetto curativo.
Ebbene ho scoperto non solo che fa molto bene ma che si tratta di una spezia particolarmente versatile e che può essere utilizzata a diversi scopi curativi.
Esiste lo zenzero fresco, che si trova facilmente al supermercato nel reparto frutta e verdura, venduto in comode vaschette contenenti diversi pezzi di pianta, oppure in polvere, sempre al supermercato nel reparto spezie.
Tra le altre cose lo zenzero è un potente antiemetico, cioè funziona contro il vomito, che sia dovuto al mal di mare o alla gravidanza è lo stesso, insomma è ottimo per contrastare la nausea in generale. Ha un effetto digestivo, da sollievo allo stomaco, al colon ed è indicato contro la diarrea, soprattutto causata da Escherichiacoli. E' inoltre un antinfiammatorio e un antipiretico naturale, quindi è ottimo contro il raffreddore e le infiammazioni, ma tenetevi forte perchè il bello deve ancora venire. Studi scientifici hanno dimostrato che è anche un potente antitumorale, per la precisione pare che sia utile per prevenire il tumore del colon e del retto. Insomma, una vera e propria manna dal cielo!
E allora perchè non provare ad inserirlo in qualche ricetta di uso quotidiano? Tra l'altro il suo sapore è molto buono e ricorda un pò il limone e la citronella quindi non è certo sgradevole. Male di certo non fa, sempre che restiamo nelle dosi consigliate e non esageriamo.
Ieri ho acquistato una vaschetta di zenzero fresco e ho provato una ricettina facile facile ma devo dire molto gustosa che (incredibile ma vero) è stata apprezzata da tutti in famiglia, piccola compresa.
Naturalmente io ho fatto i bocconcini perchè con la bambina trovo che siano più comodi ma se volete potete lasciare i petti di pollo interi e cuocerli come una normale bistecca.

BOCCONCINI DI POLLO ALLO ZENZERO

Petti di pollo (la dose la decidete voi, io per 3 persone ho cotto 3 bistecche)
1/2 costa di sedano
cipolla
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
acqua calda
1 cm di zenzero fresco
sale
1 cucchiaio di farina


Prendete una padella e fate scaldare l'olio, nel frattempo tagliate a rondelle il sedano e a pezzettini la cipolla. Io come sempre uso quella surgelata perchè la trovo più delicata al palato ma se preferite quella fresca va benissimo, la quantità però non saprei dirvela, io vado ad occhio ( e a gusto).
Versate il sedano e la cipolla in padella e lasciate rosolare 1 minuto, poi mettete i petti di pollo (interi o a bocconcini). Pelate un cm circa di zenzero fresco e grattuggiatelo sopra la carne, oppure se l'avete in polvere mettetene 1 cucchiaino. Versate il vino bianco e lasciate evaporare, poi aggiungete il bicchiere di acqua calda.
Salate bene fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto, finchè la carne non sarà ben cotta e il sughetto non si sarà addensato un pò. Non lasciatelo asciugare troppo però perchè ci servirà più tardi.
Quando la carne è pronta tiratela fuori dalla padella e mettetela tra due piatti in modo che resti al caldo, poi versate la farina nel sughetto rimasto e spegnete il fuoco. Con un cucchiaio cercate di stemperare bene la farina e di tirarla un pò finchè non si addensa e diventa filante.
Impiattate coprendo la carne con la salsa oppure se preferite servitela a fianco, come ho fatto io.

Vi garantisco che il sapore è delicato, buono e leggero, è facilmente digeribile, ultra light perchè non ci sono grassi e come sempre si tratta di una ricetta molto economica. Tenete presente che lo zenzero fresco io l'ho pagato € 1,38 per 316 g. e che il suo prezzo al chilo è di € 4,38. Vi garantisco che con 316 g. ne cucinate parecchi di piatti...