SUCCHI DI FRUTTA FATTI IN CASA

Non so per quale motivo ho sempre snobbato l'autoproduzione di succhi di frutta. Ero convinta che per farli in casa servisse per forza l'estrattore e la sola idea di acquistare un oggetto per l'uso quasi esclusivo dei succhi di frutta mi faceva passare la voglia. Se devo spendere dei soldi preferisco comprare quelli già fatti, dato il moderato consumo che se ne fa in casa mia.
Ultimamente però mia figlia lo beve sempre al mattino al posto del latte e anche la piccola inizia ad assaggiare un pò di tutto, quindi mi sono interessata. Ebbene, ho scoperto che preparare in casa i succhi di frutta è semplicissimo e il risultato è favoloso! Non solo non serve l'estrattore ma bastano 10 minuti e il gioco è fatto. Si possono preparare in abbondanza e poi conservarli in bottiglie di vetro sterilizzate da fare sottovuoto, oppure si può preparare in piccole quantità e consumare in giornata. Vi garantisco che il sapore è identico a quello che trovate al supermercato, ma facendolo con le vostre mani saprete esattamente cosa contiene e soprattutto, che è al 100% a base di frutta!
Quando leggo certe etichette dei succhi di frutta confezionati inorridisco: 60%, 70% di frutta.... e il resto? Mah, meglio non saperlo.
Bene, da oggi scordatevi di acquistarli perchè dopo che proverete questa ricetta non ne vorrete più sapere.
La frutta ovviamente sarà del tipo che preferite, io ho scelto le pere perchè in casa ne avevo di troppo mature da smaltire e anche la quantità varia in base alle vostre preferenze. La cosa importante è che sia pari al peso dell'acqua. Per quanto riguarda lo zucchero invece potete anche non metterlo, o sostituirlo con un pò di miele, o sciroppo di riso, o malto o qualunque altro dolcificante vogliate.  

SUCCHI DI FRUTTA FATTI IN CASA

- 400 g. frutta pulita e tagliata
- 400 ml acqua
- succo di 1 limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna

Pelate e tagliate a pezzetti piuttosto piccoli la frutta. In una pentola scaldate l'acqua e una volta arrivata a bollore aggiungete lo zucchero. Lasciate bollire per un paio di minuti in modo che quest'ultimo si sciolga bene, poi aggiungete la frutta che avrete spruzzato precedentemente con il succo di limone.
Fate cuocere per 10 minuti poi trasferite il tutto in un contenitore con i bordi alti e con il frullatore ad immersione frullate bene per creare il succo. Fate raffreddare e bevete.

BISCOTTINI CROCCANTI AI CEREALI

Quante ricette di biscotti ho postato da quando ho aperto questo blog? Tantissime lo so, però sono sempre alla ricerca di nuove versioni, di nuovi sapori e di nuovi modi di fare colazione senza riempirmi di grassi e schifezze varie. Questa volta ho trovato in rete una ricetta favolosa, che racchiude tutte le caratteristiche che vorrei io da un biscotto: è buono, è sano, non ha uova, non ha burro e non ha nemmeno lo zucchero!
L'unica pecca è che al momento dell'assaggio i biscotti risultano un pò croccantini, mentre a me di solito piacciono più morbidi, soprattutto perchè spesso li mangiano anche le mie figlie. Credo sia dovuto alla poca quantità di olio evo ma secondo me con un pò più di olio e magari una mezza bustina di lievito vanigliato dovrebbero risultare più soffici. Anche in questa versione croccante però sono davvero buonissimi, quindi ve la consiglio vivamente.

BISCOTTINI CROCCANTI AI CEREALI

- 50 g. farina di riso
- 50 g. farina di mais (fioretto a grana fine)
- 125 g. farina 0
- 125 g. farina integrale
- 2 cucchiai di fiocchi di cereali misti
- 2 pizzichi di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cucurma in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 5 cucchiai di malto di riso
- 30 ml olio evo
- 50 ml latte vegetale (io di avena)

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola fino a formare una palla liscia e omogenea. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela a riposare per circa 30 minuti in frigorifero, poi stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello e tagliate tanti biscotti con uno stampino. Cuocete in forno a 180° fino a doratura.

PURE' DI CAVOLFIORE

Oggi voglio consigliarvi una ricetta semplice semplice, che si prepara in un attimo e che secondo me risolve sia il problema di far mangiare il cavolfiore ai bambini, sia di come cucinarlo per non preparare sempre il solito piatto di verdure bollite.
La crema di cavolfiore si può preparare in anticipo e scaldare leggermente prima di servirla (è ottima tiepida) ma anche portarla in tavola a temperatura ambiente, come contorno. E' buonissima servita con la carne, è perfetta per pucciarci dentro i grissini o i crostini come antipasto. E' sana e si può dare anche ai bimbi piccolissimi dato che la consistenza è cremosa (a patto che abbiate già inserito questo ortaggio nella loro alimentazione)
Non contiene burro, non contiene uova e non contiene panna, quindi i grassi sono ridotti quasi a zero.

PURE' DI CAVOLFIORE

- 1 cavolfiore piccolo
- 2/3 cucchiai di yogurt bianco (io autoprodotto)
- parmigiano q.b.
- olio evo

Per prima cosa tagliamo le cime del cavolfiore, laviamole sotto l'acqua corrente e facciamole bollire in acqua salata per 15 minuti circa. Quando saranno cotte scoliamole e riduciamole ad una crema con il frullatore ad immersione o schiacciandole con una forchetta, come preferite.
Una volta tiepido aggiungiamo lo yogurt, una bella grattugiata di parmigiano e un filo d'olio evo. Mescoliamo bene e serviamo. Se desiderate un gusto un pò più deciso potete aggiungere un pò di noce moscata.

ORZO IN CREMA DI ZUCCA SPEZIATA

Un altro piatto vegano, un altro piatto favoloso e autunnale, un altro piatto sano, preparato con pochissimi ingredienti, ma soprattutto un altro piatto con la zucca!
Si prepara in pochi minuti e piace a tutti, ma proprio a tutti, bambini compresi.
Io ho usato l'orzo perché avevo voglia di questo cereale ma potete anche usare un riso, o magari della pasta corta, anche se in questo caso vi consiglio di rendere la crema un pò più liquida aggiungendo più latte vegetale.
Si mangia volentieri sia caldo che tiepido e per renderlo più gradevole alla vista io ho usato un coppa pasta a forma di fiore (che poi è uno stampino per biscotti piuttosto grande).
Le quantità sono molto relative, soprattutto dipende da quante porzioni volete realizzare e da quanta crema volete ottenere. Io ne ho messa un pò nell'orzo per insaporire e poi ne ho ricoperto ben bene lo strato superiore ma volendo potete anche omettere quest'ultima operazione. Se dovesse rimanervi un pò di crema vi consiglio di usarla come contorno per un secondo a base di carne o legumi (io l'ho mangiata insieme ai burger di ceci e verdure ed era squisita)

ORZO IN CREMA DI ZUCCA SPEZIATA

- 250 g. zucca
- 80 g. orzo
- mezzo scalogno
- olio evo
- 1 cucchiaino di curry
- una punta di dado (io autoprodotto)
- un goccio di latte vegetale (o vaccino se non siete vegani)

In una padella scaldiamo un filo d'olio evo e aggiungiamo lo scalogno tagliato fine. Facciamo rosolare per un minuto la zucca, poi aggiungiamo un paio di bicchieri d'acqua e il dado per insaporire. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti circa.
In una pentola a parte facciamo cuocere l'orzo come da istruzioni sulla confezione (dopo averlo sciacquato bene) e una volta cotto scoliamolo e condiamolo con un filo d'olio evo per non farlo attaccare.
Quando la zucca sarà cotta mettiamola in un contenitore dai bordi alti, poi trasformiamola in crema con un frullatore ad immersione. Aggiungiamo un goccio di latte e il curry, quindi mescoliamo bene. Al momento di impiattare condiamo l'orzo con un pò di crema, riempiamo uno stampino grande o un coppa pasta e versiamo in superficie uno strato di crema. Completiamo con un filo d'olio evo e serviamo

PLUMCAKE ALLE NOCI E BACCHE DI GOJI SENZA ZUCCHERO

Con l'arrivo dell'autunno di solito mi viene ancora più voglia di cucinare. Questa stagione meravigliosa porta con sé un sacco di frutta e di verdura che adoro e spesso le ricette che preparo diventano un tripudio di sapori, di profumi e di colori caldi.
Oggi voglio postare la ricetta di un plumcake soffice, profumatissimo e dal sapore delicato ma deciso allo stesso tempo. Ve lo consiglio per la colazione ma anche come dolce a fine pasto o magari come merenda da dare ai bambini, se piacciono gli ingredienti.
Si tratta di un plumcake senza zucchero perché ho usato il malto di riso ma se volete potete sostituirlo con 75 g. di zucchero di canna integrale ( o se proprio non ce la fate 70 g. di zucchero bianco). A me piacciono i dolci non troppo dolci, quindi ho indicato 100 ml di malto di riso ma se siete alla ricerca di sapori più decisi aggiungete un pò di zucchero o magari mettete un pò di miele.
Ancora una volta gli ingredienti si possono modificare a seconda dei gusti, quindi se preferite le albicocche secche alle bacche di goji ad esempio, nessuno vi vieta di sostituirle. Stessa cosa per le noci: potete sostituirle con le mandorle o le nocciole ad esempio. Sbizzarritevi!

PLUMCAKE ALLE NOCI E BACCHE DI GOJI SENZA ZUCCHERO

- 250 g. farina 2 (in alternativa metà dose di integrale e metà di farina 0)
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 30 ml olio di mais
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt bianco (io autoprodotto)
- 100 ml malto di riso
- gherigli di noci q.b. (io 7 o 8 noci circa)
- bacche di goji q.b. (io 30 g. circa)

In una ciotola mescolate la farina, il lievito, l'uovo e l'olio. Aggiungete lo yogurt e il malto e mescolate con una frusta a mano. Se dovesse risultare troppo denso aggiungete un goccio di latte (anche vegetale se preferite) o di acqua. Infine mettete le bacche di goji e i gherigli di noci tritati grossolanamente (anche con le mani).
Versate in uno stampo da plumcake e cuocete a 180° per circa 25 minuti ma fate la prova dello stuzzicadenti per essere sicure che sia cotto. Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprite il dolce con un foglio di alluminio a metà cottura.

DOLCETTI AI CEREALI SENZA ZUCCHERO

Questa ricetta l'ho trovata in rete e l'ho modificata secondo i miei gusti e in base a quello che avevo in casa. Trovo che sia fantastica, soprattutto perchè è estremamente sana e genuina, nonché vegana e senza grassi. Può essere un'ottima idea per la merenda del pomeriggio, o magari per lo spuntino da dare ai bambini a scuola, se piace. Mia figlia non l'ha apprezzata molto, ma del resto i suoi gusti sono piuttosto limitati e non appena si esce un pò dai classici biscotti o muffin non c'è speranza di farle mangiare niente. A me invece sono sembrati strepitosi, quindi li posto con la speranza che possano piacere anche a voi!
Naturalmente potete cambiare gli ingredienti, potete modificare i cereali, aggiungere frutta secca, mandorle, noci, nocciole, albicocche secche, bacche di goji o quello che volete. Il punto è che con pochi ingredienti sani potrete avere dei dolcetti deliziosi. Questa ricetta infatti non contiene uova, non contiene lievito, non contiene olio, non contiene zucchero e nemmeno la farina! Alla faccia di tutti quelli che credono che i dolci siano solo uova, farina, latte e zucchero...

DOLCETTI AI CEREALI SENZA ZUCCHERO

- 200 g. cereali misti
- 250 ml latte d'avena
- 3 cucchiai di malto di riso
- una manciata di amarene secche
- 75 g. uvetta

Mettete in ammollo l'uvetta. In una ciotola mescolate i cereali con il latte e il malto, dopodiché lasciateli fermi per qualche minuto in modo che si ammorbidiscano.
Aggiungete l'uvetta strizzata e le amarene.
Con un cucchiaio versate il composto nei pirottini di carta all'interno di uno stampo per muffin rigido, poi cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Lasciateli raffreddare prima di consumarli

PROFUMATORE NATURALE PER AMBIENTE: L'AUTUNNO IN CASA

Dopo l'ode all'autunno di ieri sera, proseguo con i miei post di "stagione", come li chiamo io. Oggi è proprio la tipica giornata uggiosa, come diceva Battisti, qui al nord: pioggia leggera, cielo coperto e temperatura fresca. So che a molti non piace questo clima ma io lo adoro, quindi per una volta fatemi gioire in pace, in fondo ci sono appena stati 3 mesi di caldo afoso e sinceramente non se ne poteva più!

Detto questo, solitamente il mio umore migliora con l'avvicinarsi della stagione umida e fredda e anche la mia creatività, nonché la voglia di mettermi ai fornelli. Oggi in realtà non cuciniamo proprio, però avremo bisogno dei fornelli in un modo o nell'altro.

Quando le finestre iniziano a stare chiuse spesso per via del freddo, inevitabilmente l'odore ristagna e la casa ha bisogno di un deodorante che ridia freschezza all'ambiente. In commercio ne esistono di diversi tipi ma detto tra noi io proprio non li sopporto. Quelli che spruzzano da soli, quelli che spruzzano solo se ci passi davanti, quelli alla lavanda che poi non sanno di lavanda, quelli che hanno l'aspetto di un reperto archeologico per non stonare con l'arredamento... Non si possono guardare, ma soprattutto non si possono sentire! Spesso sono troppo forti e hanno odori a me sgraditi, per non parlare del fatto che c'è chi continua a dire che sono dannosi per la salute, se non addirittura cancerogeni.

E allora? Allora c'è la natura che corre in nostro soccorso e ci da tutto ciò di cui abbiamo bisogno per profumare una casa, in 4 semplici ingredienti che in questi giorni troviamo in ogni supermercato: cannella in stecche, arancia, mela e chiodi di garofano.
Questa è la miscela tipica autunnale, per coloro che vogliono un odore di questo tipo tra le mura domestiche ma potete usare tutto quello che volete, sia chiaro! Dato che ieri è iniziato l'autunno io oggi vi propongo questa versione e state pur certi che in previsione dell'inverno posterò un'altra miscela profumata, ma per ora dedichiamoci a questa.

Come si usano i profumatori naturali per ambiente? Innanzitutto lasciatemi dire che sono un'ottima idea regalo fai da te, chiusi dentro a barattoli di vetro, magari con un bel nastro in cima, ma potete anche conservarli in questo modo in casa da tenere pronti per l'uso.
Quando vi serviranno dovrete semplicemente versare il contenuto in un pentolino, accendere il fuoco basso e lasciar sobollire il tutto. L'odore si spanderà per tutta casa in un attimo e se volete a questo punto potete rimettere la miscela nei barattoli per portarli in altre stanze e profumare anche quelle, oppure se ne avete uno potete mettere il composto in uno scaldavivande e usare una candela al posto del fornello.

PROFUMATORE NATURALE PER AMBIENTE: L'AUTUNNO IN CASA

- 1 arancia
- la buccia di 1 mela
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 2 stecche grandi di cannella o 4 piccole
- acqua q.b.
- 1 barattolo di vetro

Tagliate l'arancia a fette, sbucciate la mela e mettete tutto nel barattolo di vetro, poi riempitelo d'acqua e conservatelo così fino al momento dell'uso. La miscela può essere scaldata più volte e riutilizzata, a patto che non si prosciughi l'acqua e gli ingredienti non si brucino.

PS: questa idea è ottima per riciclare barattoli di vetro, ma anche chiodi di garofano o cannella scaduti, nonché arance dal sapore sgradito che non mangereste