OMINI DI ZENZERO DI MARCO BIANCHI

Ecco una nuova ricetta tutta natalizia per inaugurare il periodo di fabbricazione biscotti in casa nostra! Normalmente faccio biscotti tutto l'anno ma mi limito a forme classiche come fiori o cuori per essere più veloce e non farne di troppo grandi, dato che per la maggior parte li mangiano le mie bimbe. Sotto Natale però mi scateno con decorazioni varie, glasse e forme più grandi come alberelli, omini e stelle.
L'altro giorno il famoso cuoco Marco Bianchi ha pubblicato la ricetta dei suoi omini di zenzero in versione vegana sulla sua pagina facebook e io li ho provati subito. Sono favolosi!
Naturalmente potete farli anche con il latte classico vaccino se non avete esigenze particolari ma vi garantisco che il sapore non cambia.

OMINI DI ZENZERO DI MARCO BIANCHI

- 250 g. farina tipo 2 (o metà integrale e metà 0)
- 60 ml olio di mais
- 70 ml latte vegetale (io di avena)
- 60 g. zucchero di canna
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Sciogliete lo zucchero nel latte e mettete tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Lasciate riposare 1 ora in frigorifero. Io non ho avuto il tempo di farlo e vi dico che i biscotti sono buoni lo stesso, l'unica cosa è che a vederli sono meno belli perchè si sfaldano un pochino, quindi se potete fatelo.
Stendete l'impasto con il mattarello, tagliate i biscotti con uno stampino a forma di omino e cuocete in forno a 180° per 10 minuti circa.
Per la glassa mescolate 2 cucchiai di zucchero a velo con 2 cucchiaini di acqua. Decorate i biscotti e lasciate asciugare bene

CAPPELLO DI BABBO NATALE ALL' UNCINETTO

Questa è una decorazione natalizia che si fa in una mezz'oretta di tempo a dir molto. Basta avere della lana (o dell'acrilico) rossa e bianca e un uncinetto n. 4.
E' deliziosa da appendere all'albero come ho fatto io, ma anche da aggiungere a un pacchetto, per renderlo unico e simpatico.
Potete anche realizzarne una versione più grande, magari proprio della misura dei vostri bambini, così da farglielo indossare il 25 dicembre, perchè no?
Questo è il link con il tutorial che ho seguito io
http://www.101cose.it/come-fare-il-cappello-di-babbonatale/

CAPPELLO DI BABBO NATALE ALL' UNCINETTO

- lana rossa (o acrilico)
- lana bianca (o acrilico)
- uncinetto n. 4

Si comincia dalla punta del cappello e piano piano si scende lavorando sempre la parte interna del punto. Vi consiglio di andare direttamente al link perchè è spiegato davvero  molto bene e ci sono anche tante foto chiare.
Se decidete di appendere il cappellino all'albero fate come me e sul pon pon fate la catenella con la lana bianca per poi formare l'anello, altrimenti fate come suggerisce il tutorial e cucite la punta del cappello sul lato.

BURGER DI NASELLO

Sono davvero giorni frenetici questi, pieni di progetti e di cose da fare. Riesco manualmente a fare tanto ma a scrivere poco, per mancanza di tempo.
Oggi vi lascio una ricettina al volo, semplice semplice ma di grande effetto, che in casa ha conquistato tutti: i burger di nasello.
Ovviamente potete prepararli con un altro tipo di pesce, io avevo quello surgelato e ne ho approfittato ma potete scegliere dello sgombro ad esempio, del persico o magari del salmone fresco.
Grazie alla doppia cottura potete stare tranquille e darli anche ai vostri bimbi e dato che il pesce va frullato, non avete neanche il rischio lische. Nel momento in cui lo metterete nel robot da cucina potete spappolarlo con le dita e assicurarvi che non ne siano rimaste.
Io ci metto dentro sempre anche una verdura, principalmente carote o zucchine, ma se volete potete variare anche quella, in base ai vostri gusti.

BURGER DI NASELLO

- 300 g. nasello (io surgelato)
- pane raffermo q.b.
- sale
- 1 zucchina
- olio evo
- pangrattato
- cucurma in polvere (facoltativo)
- farina di mais (grana fine o media)
- 2 cucchiai di farina 0
- latte q.b.

Scongelate i filetti di nasello e cuoceteli al vapore. Lasciateli raffreddare.
Tagliate la zucchina e cuocetela in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolatela e lasciatela raffreddare.
In una ciotolina mettete il pane in poco latte per farlo ammorbidire, poi strizzatelo bene e mettetelo nel robot da cucina insieme al pesce e alla zucchina.
Accendete la macchina e frullate il tutto, aggiungete il sale e due cucchiai di farina per far addensare e se il composto risulta ancora troppo umido un pò di pangrattato.
Inumiditevi le mani e formate dei burger, poi passateli nel pangrattato mescolato a farina di mais e a un cucchiaino di cucurma e infine fate cuocete in padella con un filo d'olio evo per qualche minuto.

BABBO NATALE CHIUDI PACCO ALL'UNCINETTO

In questi giorni mi sto dando da fare per i preparativi del Natale. Una delle mie più grandi passioni è senza dubbio l'uncinetto e grazie a internet sono riuscita a trovare tantissimi schemi simpatici e divertenti per creare piccole o grandi decorazioni.
Oggi vi propongo questo Babbo Natale fatto di cotone che può essere utilizzato come chiudi pacco, per rallegrare un regalo, o magari come decorazione per l'albero. Se invece decidete di realizzarlo con la lana o con l'acrilico le dimensioni aumenteranno e a quel punto potete metterlo dove volete, anche appeso a un chiodino nel muro, farà un bellissima figura!
E' davvero molto semplice e si fa in pochissimo tempo seguendo questo schema

Io ho usato cotone n. 5 colore rosso, bianco, rosa e nero.
Uncinetto n. 1,5

Si parte facendo il viso (che io ho fatto interamente bianco), si prosegue realizzando la barba lavorando solo su metà cerchio, dopodichè si passa al cappello. Alla fine realizzate gli occhi con il filo nero e un ago e il naso con il filo rosa. Ricordatevi di fare una catenella e di chiuderla sulla punta del cappello per poterlo appendere.

BIOVE FATTE IN CASA

Questa ricetta è di qualche giorno fa, come potete vedere dalla data sulla foto. Con tutte le cose che ho per la testa in questo periodo non sono riuscita a trovare un attimo per postarla e forse adesso riesco a trovare 5 minuti!
Si tratta di una ricetta presa dal sito vivalafocaccia.com, che avevo già citato in occasione del panettone fatto in casa con lievito madre
http://ricettineanticrisi.blogspot.it/2014/10/panettone-fatto-in-casa-con-lievito.html

Trovo che il pane fatto in casa sia speciale, molto più buono e più fragrante di quello che troviamo dal fornaio e ormai sempre più spesso nei supermercati (dati i prezzi proibitivi dei singoli negozietti). Oltretutto è facile prepararlo e come al solito si può personalizzare a seconda dei gusti.
Queste pagnotte si fanno in poco tempo, giusto un'oretta e mezzo per la lievitazione e la lavorazione è davvero poca. Se poi possediamo un'impastatrice ancora meno.

Chiusi in un sacchetto per alimenti si conservano tranquillamente per un paio di giorni, ma sono sicura che finiranno molto prima!

BIOVE FATTE IN CASA
(ricetta di vivalafocaccia.com)

- 300 ml acqua
- 500 g. farina (io manitoba)
- 18 g. lievito di birra fresco (o 6 g. di lievito secco)
- 5 g. zucchero
- 20 ml olio evo
- 8 g. sale

Nella planetaria o in una ciotola impastiamo l'acqua, il lievito, lo zucchero, l'olio e 3/4 di farina. Aggiungete il sale e il resto della farina. Lasciate andare la macchina fino a quando non otterrete una palla morbida e ben omogenea. Dividete l'impasto in due e coprite con una ciotola, lasciate lievitare per 20 minuti circa.
Ora la ricetta prevede che voi passiate la pasta nella macchina per fare la sfoglia. Se ne avete voglia fatelo, io ho provato ma la pasta continuava a rompersi e avevo la piccola che mi girava sotto ai piedi di continuo (tanto che si è presa anche una botta con la manovella da girare), quindi ad un certo punto ci ho rinunciato e l'ho semplicemente lavorata a mano.
Con un mattarello date la forma rettangolare alla pasta, quindi formate un lungo filone. Sempre con il mattarello schiacciate il filone fino ad ottenere una lunga striscia di pasta e arrotolatela su se stessa rimanendo morbide.
Questa operazione va fatta per tutte e due le parti di impasto che avevamo diviso all'inizio.
Coprite bene e lasciate lievitare per 60 minuti circa.
Con la parte non affilata del coltello tagliate a metà ogni rotolo, incidete delicatamente la superficie e mettete a cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
Vedrete che le pagnotte si apriranno con il calore del forno e diventeranno belle gonfie.

ZUPPA DI ORZO E FARRO CON FAGIOLI BORLOTTI

Una zuppa calda e invitante, profumata e adattissima a queste giornate fredde e grigie che l'autunno ha portato con sé.
Perfetta per tutta la famiglia, dai bambini agli anziani, per fare il pieno di vitamine e proteine vegetali. I legumi sono importantissimi nell'alimentazione e spesso non sappiamo come cucinarli o come proporli ai bambini. Questo piatto conserva tutto il sapore e la delicatezza dei cereali (farro e orzo) e il sapore deciso ma leggero dei borlotti freschi.
Accompagnato ad una porzione di verdure possiamo considerarlo un piatto unico, da servire caldo e con qualche crostino di pane croccante.
A casa mia è riuscito a mettere d'accordo tutti, ma proprio tutti!


ZUPPA DI ORZO E FARRO CON FAGIOLI BORLOTTI

- 100 g. orzo perlato
- 100 g. farro
- 100 g. fagioli borlotti (io freschi ma surgelati)
- brodo vegetale
- acqua
- sale
- alloro
- 1 carota piccola
- 1 pezzo di sedano
- 1/2 cipolla


In una pentola scaldiamo un filo d'olio evo e le verdure tagliate finemente, aggiungiamo il farro e l'orzo dopo averli sciacquati bene sotto l'acqua corrente. Di solito hanno lo stesso tempo di cottura quindi si possono cuocere insieme ma controllate per sicurezza. Copriamoli con il brodo vegetale o con acqua e un cucchiaino di dado autoprodotto e infine aggiungiamo i fagioli se li usate freschi (io li avevo comprati freschi e poi surgelati crudi). Se usate quelli in barattolo aggiungeteli all'ultimo momento, se invece usate quelli secchi dovrete lasciarli in ammollo per 12 ore, poi cuocerli per circa 90 minuti. Lasciamo cuocere il tutto con il coperchio per il tempo indicato sulla confezione (io circa 30 minuti). Regoliamo di sale, aggiungiamo un pò di alloro e serviamo la zuppa calda e profumata.

BABBO NATALE DI PAN BRIOCHE SENZA BURRO

Ieri per scherzo una mia amica ha condiviso sulla mia pagina facebook una foto bellissima: una faccia di Babbo Natale di pane, con tanto di barba e di cappello rosso e mi ha invitata a riprodurla. Ci ho pensato un pò su e mi sono messa a cercare in rete per vedere se trovavo la ricetta e, guarda caso, ho scoperto che non solo si trova facilmente ma non è neanche così difficile da realizzare! Nel giro di un paio d'ore avevo il mio bel Babbo Natale in forno!
Si tratta fondamentalmente di un impasto tipo pane, che si può fare sia dolce che salato, a seconda dei gusti. Con l'aggiunta di gocce di cioccolato possiamo trasformarlo in un dolce da consumare a merenda o magari a fine pasto, se invece optiamo per una versione salata basterà modificare leggermente gli ingredienti e il gioco è fatto. E' ideale da portare in tavola il giorno di Natale al posto della solita pagnotta di pane, per sorprendere tutti! Possiamo anche usare l'impasto della pizza che solitamente facciamo in casa e cospargerlo di pomodoro sul cappello e di pezzetti di mozzarella nella barba ad esempio. Spazio alla fantasia, come al solito!
Questa ricetta è l'ennesima dimostrazione che in cucina ci si può e ci si deve divertire, per trasformare il solito piatto in uno bello e buono, simpatico e divertente. Se avete un minimo di manualità riuscirete a farlo anche voi e se non avete voglia di faticare ad impastare potete benissimo usare l'impastatrice, quindi niente scuse.

Io ho optato per una versione un pò ibrida di questo pane, una sorta di pan brioche non troppo dolce dal gusto delicato, che può essere esaltato da un velo di marmellata o (per i più golosi) di cioccolata. Come dicevo prima ci vedrei benissimo delle gocce di cioccolato fondente nell'impasto, o magari di uvetta. Come al solito ho sostituito l'onnipresente burro con una dose minima di olio extravergine d'oliva (ma anche altri olii vegetali vanno benissimo)

Per colorare il cappello potete usare del colorante alimentare rosso, oppure se ne avete, del succo di fragola o di mirtillo, mentre per la versione salata andate sul sicuro con della passata di pomodoro.

BABBO NATALE DI PAN BRIOCHE (la versione che ho fatto io)

- 250 g. farina manitoba
- 250 g. farina 0
- 1 bustina di lievito di birra secco (o un panetto)
- 1 uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 240 ml latte tiepido
- 30 ml olio evo

Nella planetaria o in una ciotola capiente mescoliamo le farine setacciate e lo zucchero, poi aggiungiamo l'uovo, l'olio e il latte tiepido nel quale avremo fatto sciogliere il lievito.
Accendete la macchina e lasciate impastare per bene fino a quando avrete ottenuto una palla liscia e leggermente appiccicosa. Se vi accorgete che l'impasto è troppo bagnato aggiungete qualche cucchiaio di farina.
Mettete in una ciotola capiente, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e mezzo circa in forno spento con la luce accesa.
Ora stendete l'impasto su un piano infarinato, lavoratelo leggermente, poi staccatene via un pezzetto (circa 1/4) che vi servirà per la barba e uno più piccolo che vi servirà per le decorazioni.
Prendete il pezzo più grande e stendetelo dandogli una forma triangolare, con la punta in alto. Trasferitelo su una teglia ricoperta di carta forno.
Ora stendete il pezzo medio a forma rettangolare e con un tagliapasta o un paio di forbici procedete a ritagliare i fili della barba facendo attenzione a lasciare una parte intera in alto. Appoggiate la barba sopra la faccia, dividete con le dita i fili e attorcigliateli su se stessi.
Piegate verso il basso la punta del triangolo, che diventerà il cappello di Babbo Natale e aggiungete una pallina presa dal pezzo per le decorazioni.
Fatene una più piccola da usare come naso e un rotolino che posizionerete alla base del cappello.
Coprite con un telo e lasciate lievitare un'altra ora.
Mettete due gocce di cioccolata al posto degli occhi, spennellate il tutto con il tuorlo d'uovo tranne il cappello che andrete a dipingere di rosso e infornate a 180° per 20 minuti circa. Deve dorarsi ma se vi accorgete che si scurisce troppo copritelo con un foglio di alluminio a metà cottura.
Lasciate raffreddare prima di servire e voilà! Buon Natale a tutti!!!