CONIGLIETTI ORIGAMI DI PASQUA

Ecco un lavoretto semplice semplice che potete proporre ai vostri bambini in questi pomeriggi prima di Pasqua: i coniglietti origami da appendere al muro. Se hanno 7 anni o più (come la mia) saranno perfettamente in grado di realizzarli da soli, se invece avete dei bimbi più piccoli servirà il vostro aiuto. Non preoccupatevi, è davvero un progetto semplice e non c'è bisogno di avere grosse abilità creative! Non servono forbici (anche per trasformare il vostro foglio rettangolare in quadrato basterà piegarlo e strappare lungo la linea) non servono matite, non servono pennelli, solo della carta colorata e un pennarello nero per disegnare il musetto.
Come sempre questa idea viene dal bellissimo blog "quandofuoripiove.com che a mio parere è davvero una fonte inesauribile di proposte stupende da copiare e rifare. Vi consiglio di dare un'occhiata a tutto il blog, non ve ne pentirete!
Per la spiegazione vi rimando direttamente al link perchè giustamente servono le foto dei vari passaggi per realizzare i coniglietti, vedrete che capirete subito.
http://www.quandofuoripiove.com/2015/03/origami-bambini-festone-pasqua.html

Per fare i coniglietti di Pasqua servono:

- carta colorata (o bianca da colorare a seconda dei gusti dei bimbi)
- 1 pennarello nero per disegnare il musetto

Pronti??? Via!
Noi (anzi mia figlia tutta da sola) ne ha realizzati alcuni, poi li abbiamo attaccati ad un nastro per fare i pacchi (riciclato dal Natale scorso) e li abbiamo appesi al muro di camera sua.
Che ne dite?

CIAMBELLA LIGHT ALLA ZUCCA

Chi mi conosce sa bene che io amo la zucca. Trovo che sia un alimento fantastico: pieno di vitamina A, con pochissime calorie, ricco di acqua e con quel colore meraviglioso che sembra mettere allegria solo a guardarlo! Quando è stagione la zucca non manca mai nel mio frigorifero ma anche adesso, dato che la piccola di casa ha bisogno di una costante varietà di cibi, spesso la compro e ne approfitto. Vellutata di zucca, bastoncini di zucca al forno, risotto alla zucca... e oggi la ciambella light! Che io sia perennemente a dieta e sempre alla costante ricerca di ricette con poche calorie non è una novità per chi legge i miei post e la ricetta di oggi rientra tranquillamente tra le meno caloriche che abbia mai sperimentato.
Come dicevo prima la zucca è perfetta per chi è a dieta e grazie al suo sapore unico si adatta bene sia ai piatti salati che a quelli dolci. Oggi voglio proporvi una ciambella arancione e buonissima, non troppo zuccherata, che è perfetta per la prima colazione o per la merenda, anche per i bambini, perchè no.


CIAMBELLA LIGHT ALLA ZUCCA

- 160 g. farina 00
- 120 g. polpa di zucca cotta
- 75 g. zucchero di canna
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 uovo
- 20 ml di olio di mais
- 6 gocce di aroma alla vaniglia
- 90 ml di latte

Per prima cosa bisogna cuocere la zucca. Tagliatela a pezzettoni e mettetela in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciatela raffreddare e con il frullatore ad immersione create una crema.
In una ciotola mettete la zucca, l'uovo, lo zucchero, l'olio, il latte e l'aroma e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare sempre con la frusta a mano.
Trasferite il tutto in uno stampo non troppo grande, diciamo sui 20, 22 cm di diametro e fate cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Se la superficie si scurisce troppo mettete un foglio di alluminio sopra il dolce.

SCHIACCIATINE CON MERLUZZO E PATATE

Come dicevo ieri, alla mia primogenita proprio non piacciono i ceci. Con lei ho sempre avuto qualche problema a tavola e nonostante i suoi quasi 8 anni, ancora oggi non riesco ad allargare i suoi orizzonti culinari. In ogni caso se c'è una cosa che ho capito in tutto questo tempo è che non serve forzarla a mangiare, bisogna incuriosirla.
E allora l'altra sera mentre io preparavo le schiacciatine di merluzzo e ceci, lei si è preparata questa versione più vicina ai suoi gusti con le sue sante manine :)
Si è schiacciata le patate e il pesce da sola, ha salato, aggiunto il pangrattato e infine si è fatta le schiacciatine. Risultato? Le sono piaciute un sacco!
Ecco la ricetta

SCHIACCIATINE CON MERLUZZO E PATATE

- 100 g. merluzzo (io surgelato)
- 1 patata media
- sale
- pangrattato q.b.

Come dicevo nel post di ieri, la prima cosa da fare è cuocere a vapore il pesce per poi lasciarlo raffreddare. Contemporaneamente cuocete anche la patata in acqua salata e tagliata a tocchetti, così sarà più veloce la cottura.
Schiacciate il tutto con uno schiacciapatate, aggiungete sale e pangrattato quanto basta per poter lavorare l'impasto con le mani e formate tante palline che poi andrete a schiacciare con i palmi delle mani.
Mettete in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 200° per 15 minuti

SCHIACCIATINE DI MERLUZZO E CECI

Finalmente siamo arrivati al momento in cui la piccola di casa può già mangiare le cose che mangiamo noi. Niente più pappine dall'aspetto ambiguo quindi, ma un primo, un secondo, un contorno e la frutta.
Se io credevo di facilitarmi la vita preparando un menù unico... mi sbagliavo di grosso! Non solo sto cercando di studiare un regime alimentare il più vario possibile per lei, ma sto anche cercando di mettere d'accordo i gusti di tutti, il ché è praticamente impossibile!
Ieri sera ho provato questa ricetta facile facile dalla doppia variante: con e senza ceci.
La verità è che li avevo già bolliti in frigorifero da un paio di giorni e dovevo riuscire ad infilarli dentro al menù per non sprecarli, quindi li ho messi nelle schiacciatine. Ovviamente la primogenita non ne voleva sapere di mangiarli quindi ho realizzato una versione "ceci free" solo per lei (anzi in realtà se l'è preparata da sola con le sue manine e alla fine si è pure leccata i baffi...) ma sarà oggetto di un prossimo post.
Io ho usato il merluzzo surgelato che avevo in freezer ma va bene qualunque tipo di pesce vogliate usare. Idem per le erbe aromatiche.
Essendo anche per la piccola non ho messo sale ma devo dire che alla fine non risultavano affatto insipide. Forse erano un pò stoppose per via dei ceci, magari la quantità sarebbe da ridurre, bisognerebbe provare. Io ne ho usati 100 g. perchè li avevo già pronti ma forse con 70 g. vengono più morbide.

SCHIACCIATINE DI MERLUZZO E CECI

- 200 g. di merluzzo (io surgelato)
- 100 g. ceci
- un terzo di cipolla piccola
- una carota
- timo q.b.
- pangrattato q.b.

Scongelare il pesce a temperatura ambiente e cuocerlo a vapore. Lasciarlo raffreddare.
Cuocere la carota (ed eventualmente anche i ceci se non usate quelli in barattolo, altrimenti sciacquateli sotto l'acqua corrente)
Mettere i ceci nel mixer e frullare bene. Aggiungere il pesce e frullare di nuovo per amalgamare bene. Aggiungere la carota, la cipolla e il timo e frullare ancora.
Formare con le mani delle palline più o meno grandi (a seconda dei gusti) e schiacciarle con i palmi. Se dovesse risultare troppo appiccicoso l'impasto aggiungere pangrattato.
Cuocere a 200° per circa 15 minuti o fino a doratura.

BISCOTTI DI PASTA FROLLA AL LIMONE SENZA BURRO E SENZA UOVA

Ecco un'altra ricetta di biscotti super leggeri e buonissimi che possono essere consumati a colazione, a merenda e in ogni momento della giornata.
Ovviamente sono senza burro e questa volta anche senza uova, adatti quindi a chi è a dieta perenne come me ma anche a chi vuole restare semplicemente leggero senza rinunciare a qualcosa di dolce. Perfetti per gli intolleranti ai latticini, a chi non può mangiare le uova e ai vegetariani, nonché ai vegani.
Neanche a dirlo si tratta di una ricetta facile, veloce ma soprattutto molto economica, giusto per rimanere in tema con il blog.
L'aggiunta del succo di limone non si sente assolutamente quindi se volete che questo ingrediente sia percepibile aggiungete qualche gocce di aroma, altrimenti lasciate la ricetta com'è.

BISCOTTI DI PASTA FROLLA AL LIMONE SENZA BURRO E SENZA UOVA

- 250 g. farina 0
- 80 g. zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 50 ml olio di mais
- il succo di 1 limone
- 30 ml acqua fredda

Setacciate la farina e aggiungete gli altri ingredienti all'interno di una ciotola. Impastate bene come le mani e formate una palla schiacciata (in questo modo si raffredderà più velocemente). Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Stendete l'impasto con un mattarello e fate i biscotti come preferite.
Cuocete a 180° fino a doratura.

PIADINE LIGHT SENZA STRUTTO

Avevo già pubblicato una ricetta di piadine qualche tempo fa, dalla forma originale e improbabile ma comunque buonissime. Questa volta vi propongo una versione più light, usando l'acqua al posto del latte e rendendo il tutto più morbido e leggero.
Le piadine che troviamo al supermercato, quelle precotte per intenderci, sono buone ma molto caloriche. Sapete che 100 g. di quell'impasto equivalgono a un piatto di pasta? Non so voi ma io quando ceno a base di piadine voglio poterne mangiare almeno due o tre, per cambiare la farcitura ma anche per avere l'impressione di mangiare un pò di più.
Bene, con questa ricetta potete mangiarne in quantità perchè le calorie sono davvero poche. Non c'è strutto, non c'è burro, non c'è niente tranne un pò d'olio d'oliva che volendo potete anche diminuire come quantità.
Si preparano in pochi minuti, l'unica accortezza è quella di lasciar riposare l'impasto per una mezz'oretta e poi via di mattarello.

PIADINE LIGHT SENZA STRUTTO (dosi per 2 persone abbondanti)

- 240 g. farina
- 120 ml acqua
- 20 ml olio evo
- 1 pizzico di sale

In una ciotola impastiamo tutti gli ingredienti con le mani. Il composto dovrà risultare morbidissimo ma non appiccicare le mani. Regolatevi con la farina nel caso in cui l'impasto sia troppo bagnato.
Lasciamo riposare 30 minuti avvolgendo la palla nella pellicola trasparente, poi dividiamo in parti uguali. Con l'aiuto di un mattarello stendiamo la pasta il più sottile possibile e cuociamo in una padella antiaderente per 3/4 minuti per lato.

BISCOTTI LIGHT SENZA BURRO E SENZA UOVA

Ancora una volta una ricetta semplice, facile ed economica ci ha salvate da un lungo pomeriggio noioso chiuse in casa. Ieri infatti io e mia figlia ci siamo messe ad impastare selvaggiamente e abbiamo sfornato questi squisitissimi biscottini bicolor, adatti a tutta la famiglia, a tutte le tasche e a tutti i regimi alimentari.
Come vedrete si tratta di una ricetta senza uova e senza burro, che può essere facilmente adattata anche ai vegani o agli intolleranti al lattosio sostituendo il latte vaccino con quello di riso o di soia, ad esempio.
Adatti in ogni momento della giornata: a colazione, a merenda, dopo i pasti per chiudere con un sapore dolce ma non troppo, all'ora del tè.. insomma non ci sono scuse per non preparare questi biscottini!
Con queste dosi verranno circa 25/28 biscotti, dipende dalle dimensioni. Le quantità di latte e olio sono imprecise perchè dipende dall'impasto: se è troppo secco aggiungetene un pò, altrimenti aumentate la farina.

BISCOTTI LIGHT SENZA BURRO E SENZA UOVA

- 250 g. farina
- mezza bustina di lievito vanigliato
- 100 g. zucchero
- 50/60 ml latte
- 50/60 ml di olio di mais

Come ogni ricetta di biscotti il procedimento è molto semplice: impastate tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate il composto con le mani fino a quando non sarà omogeneo e liscio. Se volete l'effetto bi-color dividete a metà l'impasto e aggiungete qualche cucchiaio di cacao amaro in una parte, mentre lasciate così com'è l'altra.
Fate tante palline con le mani e schiacciatele leggermente con i palmi prima di posizionarli su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate a 160° per 15 minuti circa.